První z lekcí, kterou by jste měli absolvovat je COFFEE SPECIALIST.
Připravit správné espresso je základem pro práci baristy a ze špatně připraveného espressa nikdy nepřipravíte žádný kávový nápoj tak jak by jste měli.
Espresso je jen jedno a nezná kompromis!
Vyučující: Aleš Richter
Program lekce COFFEE SPECIALIST:
Teorie:
- Historie kávy
- Druhy kávy
- Pěstování kávy
- Sklizeň (postup co se děje, než se začne pražit)
- Pražení
- Kávy, jak která káva chutná a jak vypadá, jak podíl arabiky nebo robusty ovlivňuje chuť a výsledné espresso
- Jak se káva připravuje (vysvětlení co se vlastně děje při přípravě)
- Jak má vypadat správné espresso (elasticita, kréma, teplota, doba přípravy)
- Jak se postupuje při přípravě
- Kávomlýnek, jak funguje co se děje při mletí, druhy mlýnků a seřizování (teorie)
- Vysvětlení kávovaru, depurátor, bojlery, pára, nahřívání šálků, páky (teorie)
- Údržba kávovaru (teorie)
Pauza 20 minut
- Seřízení mlýnku na kávu (ukázka)
- Příprava espressa (ukázka)
- Předvedení školitelem jak se správně šlehá mléko na latte art
Tato lekce probíhá od 9.00 – 13.00 (lekce se může prodloužit +- 30 minut)
Při výuce používáme dataprojektor pro snadnější vysvětlení a video ukázky pro lepší názornost.
Cena lekce Coffee specialist je 3500,– Kč cena je vč. DPH
Pokud si chcete zkusit i jak se připravuje správné cappuccino doporučujeme raději kurz Mix coffee & Latte.
Termíny a přihláška
Perfektní kurz, super přístup, spousta legrace. ��
Martin Baránek15. 2. 2018
Dobrý den, na kurz jsme šla s pocitem jako mají mnozí z Vás, že umím šlehat mléko a chci se naučit těžší vzory, než rozetku a srdíčko. Chtěla jsem umět nakreslit labuť. Po chvíl moje odšení opadlo a zjistili jsme s panem Richterem, že všechno co jsem uměla bylo špatně. Pomohl mi poznat chyby a ukázal mi jak je odstranit. Jestli někdo čeká, že na celém kurzu Vám bude pan Richter mazat med kolem pusy a říkat Vám, že Vám všechno jde a jste šikovní, tak jste na omylu. Vždy si všimne Vaší chyby, kterou Vám připomene a Vy si uvědomíte co děláte špatně :), což potřebují mnozí z nás. Jsem ráda, že jsem se mohla zúčastnit dnešního kurzu a můžu všem pana Richtera doporučit. Za měsíc se budu těšit a děkuji za Váš čas a férový přístup 🙂 odnáším si pocit, že jsem svůj čas investovala správně a za každou Vaši kritiku děkuji. Myslím, že mě posunou o krok vpřed 😉
Michaela Markielová22. 2. 2018
Pan Richter je velmi ochotný člověk, v dnešní době se divím, že někdo má potřebu nezistne pomáhat. Zasvětil me do tajů kávy a vyvedl ze spousty omylů. Nezúčastnila jsem se kurzu, i když bych velmi ráda (časově nezvládám), ale jestli jednou kurz, tak určite od pana Aleše. Vřele doporučuji! Moc díky.
Darina Křížková26. 4. 2018
